Эгерде жумуртканын кабыгы басымга чыдай албаса, оңой сынса, жумуртканын кабыгында резиденттик мрамор тактары бар жана тооктордо флексордук тендинопатия менен коштолсо, бул тоютта марганецтин жетишсиздигинен кабар берет. Марганец сульфатын же марганец кычкылын кошуп, тоюттун ар бир килограммына 30 мг марганец жетиштуу болот. Белгилей кетчү нерсе, тоюттагы марганец сульфаты өтө көп же иррационалдуу алдын ала аралаштыруу процесси кальций менен фосфордун сиңишине жагымсыз болгон D витаминин жок кылышы мүмкүн.
качанжумурткаак абдан жукарып, жегенге жарамдуу бөлүгү балык жыты бар болсо, тоюттагы рапс тортунун же балык унундун үлүшү өтө чоң экенин текшериңиз. Рапс тортунун курамында тиоглюкозид сыяктуу уулуу заттар бар, жемде 8%~l0% ашса, ал күрөң жумурткадан балык жытын чыгарышы мүмкүн, ал эми ак жумурткадан башкасы. Балык уну, өзгөчө сапатсыз балык уну, эгерде тоюттун 10% дан ашыгы болсо, күрөң жана ак жумурткада да балык жытын чыгарышы мүмкүн. Тоюттагы рапс тортунун жана балык унундун өлчөмү чектелиши керек, эреже катары, биринчиси үчүн 6%дан, экинчиси үчүн 10%тен аз. Де-оксикацияланган канола тортунун үлүшүн көбөйтүүгө болот.
Муздатылгандан кийин жумуртка, жумуртканын агы кызгылт, сарысы кеңейип, текстурасы катуу жана ийкемдүү болуп калат, көбүнчө “резина жумурткалары” деп аталат, ачык жашылдан кара күрөңгө чейин, кээде кызгылт же кызыл тактар пайда болот, бул көрүнүш пахта тортунун сапатына байланыштуу жана пахта тортунун үлүшү менен, жумуртканын агы майлуу болуп калат. кызгылтым Пахтанын фенолунун бош абалы темирдин сарысында кара түстөгү татаал заттар менен түзүлүшү мүмкүн, сарысынын түсүнүн өзгөрүшүнө түрткү болот, пахта тортунун рационунда жумурткалоочу тооктор аз уулуу сорттор менен тандалып алынышы керек, жалпы үлүшү 7% чегинде болушу керек.
Жумуртканын агы жука, калың белок катмары менен жука белок катмарынын чек арасы так эмес, бул тооктун тоют протеининин же витамин B2, vd ж.
Эгерде сиз жумурткаларда микроваскулярдык жарылуудан улам жумурткаларда күнжүттөн соя өлчөмүнө чейин кан тактары, кандын уюп калышы же жумуртканын агы ачык кызыл кандын тереңинде бар экенин байкасаңыз, анда жумурткадан же жатын түтүкчөсүнөн тышкары, тоют рационунда к витамининин жетишсиздиги да маанилүү факторлордун бири болуп саналат.
Жумуртканын сарысынын түсү ачык болуп калат, адатта лютеинди көп камтыган тоют сарысын тереңдетет, лютеиндин жетишсиздигинен сарысы боз болуп калат. Сары жүгөрүнүн уруктарында жүгөрү сары пигмент бар, сары түстү тереңдете алат, ал эми ак жүгөрү жана башка үрөн азыктары бул пигменттин жоктугунан сары түстү жасай албайт.
Посттун убактысы: 29-окт.2023
